4 adet enginar, sapı kesilmiş yapraklı
1 adet limonun suyu
2 su bardağı tavuk suyu
1 diş sarımsak
Yarım çay bardağı beyaz şarap
3-4 adet maydanoz dalı
Hardallı sos için;
1 kase süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı hardal, tatlı
1 yemek kaşığı mayonez
Yarım limonun kabuğu
Enginarları İpucu bölümündeki Bütün Enginar Hazırlığı yazısına uygun olarak hazırlayın.
Tavuk suyunu, sarımsak, beyaz şarap ve maydanoz dalları ile ısıtın. İçerisine kesilmiş sap kısmı tencerenin dibine gelecek şekilde enginarları yerleştirin. Üzerini kapakla kapatın ve büyüklüğüne göre bir çatal bağırdığınızda dirayet göstermeyinceye dek 20-30 dakika kadar pişirin.
Sos için bir kâsede yoğurt, hardal, mayonez, limon kabuğunu tuz ve karabiber de ekleyerek iyice karıştırın. Ilık veya soğuk olan bütün enginarla servis edin. Enginarların önce yapraklarını sosa batırarak emerek yedikten sonra iç kısmında kalan beyaz etli kısmı kaşıkla yiyebilirsiniz.